Cotesoleil's Weblog |
DOS DE CABILLAUD EN CROUTE D?AMANDES SUR LIT DE LEGUMES DU SOLEIL
Si comme moi, vous adorez le poisson, la chair ferme et le goût subtil du cabillaud devraient vous plaire. Voici une recette pour les beaux jours, où le dos du cabillaud est recouvert d’une pâte à base d’amandes et de persil, puis posé délicatement sur un lit de légumes de soleil, aux couleurs flamboyantes. Une [...]
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MOUSSAKA VEGETARIENNE (Grèce)
Tout le monde connait la vraie recette d’origine grecque de la Moussaka, avec son agneau haché et sa sauce crémée. Il faut reconnaître que c’est franchement délicieux, pour ne pas dire irrésistible, …. mais un peu riche. Aussi, j’ai tenu à réaliser une version, comment dire, ”plus light”, mais surtout végétarienne, avec juste une touche de feta, pour rappeler l’origine [...]
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TORSADES AUX ANCHOIS
A perte de vue, les vignes et les oliviers séculaires aux troncs noueux et tortueux. La chaleur s’installe doucement mais sûrement, et nous en profitons pour abriter la large terrasse agrémentée de jarres d’Anduze fleuries, de parasols. La table est mise. Nos amis enjoués s’y installent spontannément tout autour. Le rituel est bien rodé. Il [...]
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MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC, GRIOTTES & AMANDES EFFILEES
C’est dé-mo-niaque ! Cuillère à la main, je vous invite à plonger dans cette onctueuse mousse de chocolat blanc qui a été mélangée à une chantilly maison, avant d’être garnie de griottes et d’amandes grillées. Non, non, je vous rassure, cette gourmandise n’est pas du tout éc?urante ! Grâce à leurs notes acidulées, les griottes cassent justement le côté sucré [...]
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PAPILLOTE CRISTALLINE DE GAMBAS A LA CITRONNELLE & AU LAIT DE COCO
Une clôture de séminaire aux “Ateliers des Chefs”, et c’est à nouveau tous mes sens qui sont en éveil … après une écoute attentive et prolongée pour nos conférenciers, cela va sans dire ! Au menu, des papillotes garnies de gambas, pousses de soja, parfumées de bâtons de citronnelle, le tout nappé de lait de coco. [...]
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FLANS AUX PETITS POIS & SAUMON FUME
Miam miam, miam miam !!!!! Voilà une recette qui fleure bon le Printemps. Une recette toute simple, mais oh combien délicieuse, gourmande, … bref, savoureuse ! Je n’ai qu’un mot à dire : à vos cuillères ! UN DELICE … ACCESSIBLE A TOUS Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : [...]
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BOULETTES DE BOEUF A LA LIBANAISE (Liban)
Il y a déjà eu dans ce blog, plusieurs versions de boulettes de viande, plusieurs voyages : une version “kefta”, une version “agneau au garam masala”, une version “poulet Colombo”, … Aujourd’hui, j’ai le plaisir de vous emmener au Liban pour déguster de délicieuses boulettes de boeuf, cuites dans un concassé de tomates et parfumées de différentes épices [...]
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CREVETTES A LA CREME DE BREBIS & COULIS DE PIQUILLOS
Aïnhoa : un adorable petit village, remarquablement préservé, et situé sur la route de St-Jacques de Compostelle. Il y règne comme une douceur de vivre, une ambiance sereine, authentique. J’ai adoré ! Espelette bien sûr ! Village incontournable, réputé pour ses piments accrochés sur toutes les façades des maisons à colombages. Un village coloré, plein de vie. Sare : village [...]
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TERRINE AUX ASPERGES VERTES & SAUMON
Elle a les couleurs et les saveurs du Printemps. Avec l’arrivée des beaux jours, bienvenue à de nouvelles sensations gustatives, aux légumes de saison mariés à des mets de choix ! Pour inciter le soleil à s’installer enfin, je l’ai aguiché avec une terrine aux couleurs pastels, composée d’asperges vertes choisies avec soin auprès de mon maraîcher et [...]
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CAVIAR D?AUBERGINES AU TIKKA MASALA (Inde)
UN PUR BONHEUR ! UNE PETITE MERVEILLE ! UNE MAGNIFIQUE SPECIALITE ! Je me suis rendue en Inde, il y a 4 ans. Un rêve de jeune fille, un rêve d’aventurière, un rêve spirituel. Depuis, je me suis promis d’y retourner parce que je n’en ai pas assez vu, touché, senti, …. Boulimique de la vie, j’ai [...]
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