délice pour les yeux, délice pour la bouche
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Navettes
20 g de levure fraiche30 cl de lait500 g de farine T4540 g de sucre en poudre9 g de sel fin80g de beurre ramolli (ou magarine)2 jaunes d'oeuf Dans un pétrin, verser la farine, le sucre et le sel, puis remuer. Releyer la levure fraiche dans 50 ml de lait tiède.Verser dans la farine, remuer.Enfin ajouter le beurre.Laisser doubler la pâte de volume;Sur un plan de travail fariné, rabattre la pâte puis la diviser en petits pâtons de 20g. Les badigeonner d'un oeuf battu et les cuire pendant 12 min à 200°C.
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Lasagnes rapides
Ingrédients:1paquet de pate à lasagne500g de viande hachée1 pot familiale de sauce bolognaise1 boite de tomate entière1/2 litre de lait40 g de beurre4 cuillères à soupe de farine1 gros oignonsel et poivrePréparation de la béchamel:Faire fondre dans une casserole le beurre.Puis ajouter hors feu la farine et mélanger.Remettre sur le feu en ajoutant peu à peu le lait tout en remuant.Ajouter un peu de noix de muscade, du sel et du poivre.Préparation de la sauce tomate:Couper les tomates en 4.Ajouter l'oignon épluché et coupé en petits morceaux.Mélanger le tout avec la sauce bolognai
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Flan pâtissier
Ingrédients:1 pâte feuilletée1 l de lait demi écrémé3 oeufs160 g de sucre100 g de maïzena2 sachets de sucre vanillé1/2 cuillère à café de rhumPréparation: Chemiser le moule et y disposer la pâte. Dans un batteur, mélanger les oeufs avec la maïzena.Dans une casserole, Verser le lait avec le sucre vanillé, le sucre,et le rhum. Porter à ébullition (thermostat 8).Verser la préparation des oeufs et mélanger. Remettre sur feu mais cette fois à feu très doux sans cesser de remuer. Laisser la préparation légèrement épaissir.Verser la préparation sur la pâte et enfourner pou
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avocat cocktail
Ingrédients: 2 avocats2 poignées de riz6 bâtonnets de surimi1 grosse tomate3 rondelles d'ananas2 cuillères à soupe de mayonnaise1 cuillère à café de moutarde2 cuillères à soupe de ketchup1 cuillère à soupe de citronPréparation:Faire cuire le riz. Couper en petits cubes la tomate, en rondelle le surimi et les rondelles d'ananas en petits quartiers. Verser au fur et à mesure les ingrédients dans un petit saladier.En dernier ouvrir les avocats en 2. Ôter la chair avec une cuillère à soupe et la couper en dés.Ne pas oublier d'ajouter le riz bien froid.Mélanger délicatement le
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Dorades au basilic
Ingrédients: 2 tomates, 1dL d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de basilic ciselé, 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès, 4 filets de DoradePréparation de la sauce 3 jours avant dégustation: Monder et épépiner les tomates puis les couper en petits dés.Verser les morceaux de tomates, le basilic dans un pot.Faire chauffer l'huile d'olive puis la verser à son tour dans le pot avec la cuillère de Xérès. Poivrer, saler, fermer le pot et remuer.Faire chauffer dans une poêle un peu d'huile pour y cuire la première face des filets de Dorade pendant 2 à 3 min. Puis les retourner
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risotto au poulet
Ingrédients:200g de riz risotto2 escalopes de poulet1 poivron jaune1 boite de petits pois1L de bouillon de volaille1 verre de vin blancpersil, ail et échalotehuile d'olivepigment d'espelettecrème fraîchePréparation:Préparer un litre de bouillon de volaille.Découper le poulet et le poivron en fines lamelles.Chauffer dans une sauteuse avec une cuillère d'huile d'olive et les lamelles de poulet et y disperser le persil ciselé. Les retirer et réserver dans un plat.Ajouter dans la sauteuse l'ail et les échalotes hachées. Faire revenir 1 minute .Ajouter le riz et le faire revenir en remu
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Salade italienne
Ingrédients pour la salade:- roquette- tomates cerises- copeaux de tomates séchées- morceau de parmesan- pignons de pin Ingrédients pour la vinaigrette :- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- 1 cuillère à café de moutarde- 1 filet de jus de citronPréparer la vinaigrette dans un saladier en mélangeant tous les ingrédientsAjouter les feuilles de roquette. Mélanger.Disposer un lit de feuilles de roquette dans une grande assiette. Coupez les tomates fraiches en 2 et les mettre sur la salade, ainsi que les tomates séchées.Couper le parmes
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Macarons bonbon
Ingrédients: 3 blancs d'oeufs210g sucre glace125 g poudre d'amandes30 g sucre en poudre75g de Dragibus ou 75g de fraises Tagada15 g de chocolat blanc2 x 50g de crème fleurette3 jours avant la réalisation, séparer les blancs des jaunes et conserver les blancs dans un pot hermétique au réfrigérateur.Le jour J : - Sortir les blancs du réfrigérateur.- Tamiser au-dessus d'un saladier la poudre d?amande, le sucre glace et le chocolat en poudre.- Remuer pour homogénéiser le mélange.- Monter les blancs en neige en commençant avec une pincée de sel. Dès que les blancs commence à mouss
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Macaron géant gistache-framboise
Pâte de pistaches:18mL d'eau62g de sucre semoule125g de pistaches émondées et non salées 30g de poudre d'amandes2 gouttes d'extrait d'amandes amèresPréparer un sirop au grand boulé (121°). Verser ce sirop sur les pistaches et mélanger. Laisser tiédir puis verser dans le bol d?un robot de type mixeur, avec la poudre d?amandes et l?extrait d?amandes amères. Actionner le robot coup par coup jusqu?à ce qu'à l'obtention d'une poudre de pistaches, en l?arrêtant de temps en temps afin de ne pas trop chauffer le mélange et afin de racler les bords à l?aide d?une spatul
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Tarte courgette chèvre et ciboulette
Pour 4 personnes :1 pâte feuilletée1 courgette1 bûche de fromage de chèvre2 oeufs2 cuillère à soupe de crème fraîche1 bouquet de cibouletteÉtaler la pâte feuilletée dans un moule de 20 cm de diamètre.Couper en rondelle la courgette et le fromage de chèvre, puis le disposer sur le fond de pâte. Battre les 2 oeufs et la crème. Saler et poivrer. Verser le tout sur la tarte.Ciseler la ciboulette et la disperser sur la préparation.Cuire environ 45 minutes à 190°C .
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Tarte aux fraises
La pâte sablée:Ingrédients:130 g de farine1 pincée de sel75 g de beurre allégé60g de sucre semoule1 sachet de sucre vanillé1 oeuf entier Préparation: Faire une fontaine assez large, placer le beurre au centre de la fontaine.Mélanger le sucre avec le sucre vanillé. Verser sur le beurre. Mélanger avec patience, beurre et sucre semoule, sans la farine. Vous obtenez un petit pâton assez ferme que vous laissez au centre de votre fontaine.Placer l'oeuf à côté de notre pâton beurre/sucre. Incorporer au pâton l'oeuf. Vous obtenez un pâton très mou.Pour rendre la pâte lisse, homogè
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salade d'été
Ingrédients:2 avocats Hass,1 pamplemousse de Floride,1 grosse boite de thon Germon,1 feuille de chêne.RRR Préparation:Couper la salade en fine lamelle dans un plat, disposer par dessus les avocats découpés en tranche. Éplucher le pamplemousse détacher les quartier et les éplucher avant de le déposer sur le plat. Il ne reste plus qu'à vider la boite de thon et de l'émietter au dessus de la salade.Pour la vinaigrette, on peut utiliser du vinaigre de framboise pour jouer sur le sucré salé.
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Pommes de Genainville
pour la pâte :- 8 pommes Boscops- 7 cuillères à soupe de farine- 6 cuillères à soupe de sucre - 5 cuillères à soupe de lait- 3 cuillères à soupe d'huile- 1 paquet de levure chimique- 2 oeufs pour le nappage: - 1 oeuf- 50g de beurre- 5 cuillères à soupe de sucrePréparation:Préchauffer le four à 180°C. Mélanger dans l'ordre: la farine, la lavure, le sucre puis incorporer les oeufs et le lait.Éplucher et couper en 4 les pommes. La réussite de la recette repose sur sur gros morceaux de pommes.Verser la pâte dans un moule et disperser les pommes.Faire cuire 20min.Pendant ce temps
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Kougelhopf au lard
8Ingrédients:500g de farine150g de beurre15g de levure1 c. a café de sel3 ?ufs20cl de lait150g de lard fumé maigre1 oignon12 cerneaux de noixDans une jatte, mélangez la farine, la levure émiettée et le sel. Incorporez le beurre amolli , parcelle par parcelle.Ajoutez les ?ufs battus avec le lait et incorporez ?les à la pâte. La pâte doit être molle et collante. Pétrissez la pendant 10 à 15min. Elle doit se détacher des bords du saladier. Saupoudrez si nécessaire d?un peu de farine.Couvrez avec un linge. Laissez reposer dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte ait doub
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un petit lapin
Ingrédients : 4 râbles de lapin : 4 pâtes de lapin, 2 branches de tomate cerise, une botte de carottes fanes, 1 bouteille de cidre, 1/2 L fond de veau : 2 c. à soupe, sel, poivrePréparation :Dans une sauteuse faire chauffer l'huile sur feu vif. Y faire revenir les râbles et les épaules. Saler et poivrer, baisser le feu et laisser rôtir à couvert 30 min.Retirer les morceaux de lapin de la sauteuse et les déposer sur des feuilles de papier absorbant. Dégraisser la sauteuse, remettre le lapin, mouiller avec le cidre et faire réduire d'un tiers. Diluer le fond de veau dans 50 cl d'eau
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Rillettes à la folie
Rillettes persillées de sardinesIngrédients : 2 boites de sardines égouttées, 10cl de crème liquide, 10g de beurre, persil, poivrePréparation: Il suffit de tout passer au mixeur et de conserver ensuite au frais.Rillettes de thon à la cibouletteIngrédients : 1 boite de thon, 10cl de crème liquide, 10g de beurre, ciboulette, poivrePréparation: exactement la même préparation que la précédente, tout au mixeur. 8888888888Terrine de saumon à la coriandreIngrédients : 2 pavés de saumon, 1 échalote, 110 grammes de beurre demi-sel, 1 jus de citron, 1 c. à café bombées de coriandre
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Café gourmand breton
8888888888888 Pour faire un tour des desserts bretons, voici quelques mignardises: une part de far aux pruneaux, un kouing Amann individuel et deux macaron chocolat-caramel au beurre salé.Les recettes du far et du kouing sont déja publiées ici et là.Par contre pour les macarons je reprend la recette des coque de Marina sur son site: Pure gourmandise alors que la garniture j'ai suivi celle de Florianna: aux mille et un délices.Pour le caramel au beurre salé :120 g de sucre 8 cl de crème liquide 30 g de beurre saléDans une casserole, chauffer la crème liquide puis réserver. Pendant ce
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Flamiche aux poireaux
En ce week end de la braderie de Lille, voici une recette bien du Nord, tout comme celle du Welch que l'on peut retrouver ici.Ingrédients: une pâte feuilletée125 g de lardons natures500 g de blancs de poireaux émincés finement4 oeufs120 mL de lait120 mL de crème 15%beurresel, poivre et muscade Préparation: ------------------Préchauffer le four à 220 c.Faire dorer les lardons, à la poêle. Réserver.Dans la même poêle, faire fondre du beurre et faire suer tranquillement les poireaux jusqu'à qu'ils soient fondants sans qu'ils prennent de la couleur. ---------------------------------
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Tarte gourmande aux noix
8888888888888888Ingrédients: pour la garniture: 200g de cerneaux de noix, 10cl de crème liquide semi-épaisse, 50g de cassonade, 1oeufpour le caramel: 100g de cassonade, 10cl de crème liquide semi-épaisse et un peu d'eaupour la pâte: 250 g de farine, 1 oeuf, 1/2 sachet de levure, 4 cuillère à soupe d'eau et 4 cuillère à soupe d'huile isio 4Préparation:Pour préparer la pâte, verser dans le pétrin la farine, la levure, mélanger. Puis ajouter l'eau et l'huile. Pétrir à petite vitesse pendant 10min.En ce qui concerne le caramel, dans une casserole verser le sucre et quelques goutte
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SALADE NICOISE par J&J
Ingrédients: (pour 6 personnes) 250g de haricots verts extra fin, 4 pommes de terre, 2 tomates, 1 poivron vert, 2 oeufs dures, 1 boite de thon nature, anchois, olives vertes ou noires, vinaigrette, sel et poivre. Faire cuire les pommes de terre avec leur peau. Rincer les autres légumes. Couper en rondelles les pommes de terre cuites, les tomates, les oeufs durs. Couper le poivron en 4, ôter les graines, puis le tailler en fines lamelles. Sortir le thon de sa boîte, égoutter et rincer les olives. Dans un grand saladier, placer les pommes de terre, puis les haricots verts, poser les tomates
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