YAWYE | You Are What You Eat |
Vins de coeur
Si comme moi vous n’avez pas la chance d’avoir une cave « saine » à Paris (ou buvez plus que votre capacité de stockage !), vous êtes condamnés à aller régulièrement chez le Caviste. Ce n’est pas ce qui manque, entre les chaines pratiques mais pas forcément très originales ou les indépendants prestigieux. Je pense avoir trouvé [...]
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Monsieur Jean | 15/20
Troisième établissement du chef étoilé Marc Meurin, le restaurant Monsieur Jean est situé en plein cœur de Lille, dans une étroite bâtisse à étages. Une déco assez déroutante, pour ne pas dire rococo, mais un accueil zélé et pro du staff obligé de refuser de nombreuses personnes qui n’avaient pas pris la peine de réserver. [...]
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La Bigarrade | 17/20
Plus d’un an que je n’étais pas retourné à La Bigarrade c’est donc avec plaisir que j’acceptais l’invitation de L. d’aller découvrir la cuisine du nouveau chef Yasuhiro Kanamaya. Toujours la même déco acidulée, mais une surprise à l’accueil puisque le Directeur Franck Hassid est revenu, après avoir fait un passage aux Tablettes ou je [...]
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Le Chef Julien Dumas
Dans le Figaro magazine de ce weekend, M. Beaudoin nous fait part de sa découverte du Restaurant Rech de l’Empire Ducasse, mais surtout de son Chef Julien Dumas. L’article est on ne peut plus élogieux, allant même jusqu’à qualifier cette table d’une des meilleures adresses de la capitale. C’est bien. Bravo. Au delà du [...]
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Au printemps, mangez des Chèvres !
La saison du Brillat Savarin truffé ou du Mont d’Or se termine, et c’est maintenant la pleine saison des fromages de chèvres. En effet, c’est entre Janvier et Février que les chèvres mettent bas, et c’est donc à cette période que leur lait est le meilleur. C’est en tous cas ce que m’expliquait T. de [...]
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Le Petit Verdot | 16/20
Des mois que je voyais passer des photos alléchantes de plats que JP a l’habitude de déguster dans ce restaurant. Date était enfin prise pour aller découvrir « sa » cantine… Petite façade quelconque, déco vieillotte et pour le moins pas très accueillante. Quelques tables au rdc et un mini escalier qui nous mène à une [...]
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Les Carmes |14/20, Rennes
De passage à Rouen, je m’étais fait conseillé une table pour un déjeuner rapide en plein centre ville. C’est comme cela que je suis arrivé dans cette petite salle aux allures de bistrot moderne. Déco simple et épurée, presque froide, avec tout de même un joli art de la table et une console centrale rouge [...]
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L?Agapé Bistrot | 16/20
A l’occasion de mon dernier diner à l’Agapé Substance (ici), je m’étais laissé dire par les équipes qu’un nouveau chef avait investi l’Agapé Bistrot, autre établissement du même propriétaire. Même si j’avais été séduit par cette table dès son ouverture (la), je n’étais pas retourné depuis. Erreur réparée depuis quelques jours, puisque nous avons pu [...]
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L?Agapé Substance | 19/20
J’ai la critique facile. Ceux qui me connaissent le savent bien. Jamais méchante, souvent réfléchie, constructive dans la mesure du possible mais forcément subjective, elle ne fait pas toujours plaisir à ceux qui l’entendent. Pas facile de lire ou s’entendre dire que tel plat aurait pu être mieux réalisé, telle assiette n’était pas conforme à [...]
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Saint-Jacques et radis noir à la mandarine
Un des talents qu’ont les grands chefs est de réussir à imaginer des associations d’ingrédients et saveurs à priori simples, mais pas forcément évidentes. C’est le cas d’Akrame Benallal chez qui j’ai pu découvrir récemment une super recette à base de Saint-Jacques. Je ne sais pas si c’est précisément de cette façon que le Chef [...]
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