A walk round Hebden Bridge and a Lancashire hotpot

Samedi. Dernières heures paresseuses dans les collines du Yorkshire. D?abord, s?arrêter au pub, déjeuner d?énormes sandwichs, prendre une bière, apprécier encore une fois cette amertume fraiche si particulière à la région. Puis partir tranquillement sur le chemin de halage, en évitant les flaques d?eau, sous un pâle soleil de printemps. Les couleurs sont comme neuves, vibrantes. 

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A Sunday in Yorkshire

Dehors, il pleut. Mais la cuisine est chaude, encore parfumée de cette odeur particulière, et pourtant si familière, mêlant bacon, ?ufs frits, toasts et café, une sorte de concentré d?Angleterre. Dimanche. Le temps s?écoule doucement. Les hommes sont au pub, real ale et match de foot. Les femmes à la cuisine, pour la lente préparation du Sunday dinner, prétexte à un confortable après-midi

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West Yorkshire. The North

Les collines roulent sous le ciel changeant, passant du gris plombé à un vert psychédélique, au gré des nuages. La route serpente, parfois abruptement, entre les murets de pierre sèche, noire. Dans les prés des moutons, des moutons, encore des moutons. Beaucoup d?agneaux. Et quelquefois des b?ufs écossais, impressionnants, hirsutes, préhistoriques. Les petites maisons de pierre noircie,

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Bon 1er Mai

A tous les travailleurs! Ne nous laissons pas confisquer nos symboles.

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Guess where...

Into a gradual calm the breezes sink,A blue rim borders all the lake's still brink;There doth the twinkling aspen's foliage sleep,And insects clothe, like dust, the glassy deep:And now, on every side, the surface breaksInto blue spots, and slowly lengthening streaks;Here, plots of sparkling water tremble brightWith thousand thousand twinkling points of light;There, waves that, hardly weltering

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Souvenirs...

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Colomba di Pasqua

C?était un défi qui me tentait depuis des années : réussir la Colomba, la mythique brioche que l?on trouve partout en Italie à l?approche des fêtes de Pâques. Moins connue en France que ses cousins Panettone et Pandoro, elle est au moins aussi importante dans la tradition italienne que la buche de Noël l?est chez nous. Brioche au levain à double fermentation, cuite dans un moule en forme

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11 ans et quelques cupcakes plus tard?

Cette fois-ci, elle avait tout pris en main. La liste des invités comme la liste des courses, au nombre de bouteilles de champomy près. Le rangement de la maison. La décoration de la table et le gonflage des ballons. La confection des paquets de bonbons et l?emballage des petits cadeaux pour ses copines. Le programme des festivités aussi : chasse aux cadeaux, chamboultout, loto, danse,

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Paroles de lecteur : le pain au lait de Jean-Michel

Ecrire une recette, c?est toujours un pari. Comment parvenir à ce que le lecteur, quand il la lira, réussisse le plat que vous lui proposez. Parce que, comme le notait si justement Estérelle l?autre jour, « écrire une recette, après tout, ça n?a l?air de rien. Ma foi, c?est une liste d?ingrédients, et un mode opératoire, on se dit que ce n?est pas plus difficile à écrire qu?une liste de

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Bouncing back - 65º Tang Zhong ??

Il en va des idées et des trouvailles sur la toile comme des marées. Flux et reflux. Globaux. Il y a quelques années, en balade dans la blogomiam d?Asie du Sud-Est à la recherche de recettes au pandan (préoccupation oh combien existentielle !), j?avais été intriguée par la méthode Tang Zhong qui consiste à ajouter au pain un mélange fait de farine et d?eau chauffés à  65ºC afin de donner

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Poulet grillé aux herbes

Des petits riens. Les portes et les fenêtres grandes ouvertes. Le vrombissement des premiers bourdons. Une coccinelle sur une feuille de laurier. Les taches de couleur des jonquilles, des primevères et des petites tulipes rouges. Des bourgeons en pagaille. Le soleil qui chauffe les épaules, enfin. La table dans le jardin et l?odeur alléchante du premier barbecue de l?année. Le poulet

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Vous avez dit gaufres?

De Liège ou de Bruxelles, c?est la question. D?habitude, je fais les bruxelloises, au blanc d??ufs en neige, légères et croustillantes, qui me rappellent les montagnes de gaufres abondamment garnies de fraises et de chantilly qu?on trouve à tous les coins des rues de Bruxelles (et jusque dans le métro). Sur place, je ne sais pas résister pas à ces gourmandises festives (pas plus qu?aux frites,

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Pain au sésame

On l?appelait Momo. Je ne sais pas d?où il venait, du Maroc, de Tunisie ou d?Algérie, en tout cas ce n?était pas un bellilois (c?est dur d?être un bellilois, il faut pas mal de générations avant d?y parvenir). L?époque était encore au mauvais pain blanc bien mou, et c?était une fête en arrivant à Belle-Ile d?aller acheter du pain bio chez Momo, du vrai pain, bien rustique, avec un bon

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Si loin, si proche

Je voulais leur faire goûter ça. Leur faire comprendre que la nourriture japonaise ne se limite pas aux sushi et aux sashimi ? qu?ils n?aiment pas, sans doute faute d?en avoir goûté de bons. Leur faire comprendre qu?au delà des mers qui nous séparent ce peuple énigmatique est plus proche de nous qu?on ne le croit. Les yakitori de poulet pané, ils les aimaient déjà. La salade de pommes de

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Bribes

Un quotidien comme anesthésié; le froid, la fatigue, la monotonie des jours. Des trains gelés, supprimés, vidés par les vacances. Etrange impression de vivre à reculons. Fin d?hiver. Quelques pauses cependant, il en faut. Une invitation surprise à déjeuner chez Hélène Darroze, dans un salon calme et sobre aux coussins de cuir moelleux. L?assiette de tapas était belle comme une palette

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Pour elles

Pour leur beauté et leur courage. Pour leur indépendance et leur générosité. Pour leur abnégation et leur endurance, leurs douleurs et leurs colères. Pour l?amour qu?elles sèment autour d?elles. Pour un combat qui n?est pas fini.

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Un pain au saindoux et un anniversaire

J?ai oublié son anniversaire. Enfin non, pas vraiment oublié. C?est de la coquetterie plutôt, plus on vieillit et plus on oublie de dire son âge. Enfin pour les blogs, c?est pas pareil. Ce serait même un peu tout le contraire, comme les enfants qui revendiquent fièrement leurs 3ans 3/4. Donc, c?était en janvier, il a eu 6 ans. C?est en voyant ce pain que j?y repense, c?est un beau pain d?

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Slow spaghetti aux boulettes

Plats sucrés, beignets, pain de mie tout doux, comfort food semblent envahir ma cuisine ces temps-ci. Non, je ne retombe pas en enfance, c?est juste que j?ai des enfants à nourrir, tout un tas d?enfants, les miens, leurs copains, leurs cousines, jamais les mêmes à table, mais tous plutôt gourmands. Des enfants qui n?apprécieraient pas trop que je leur serve en permanence des plats nouveaux,

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Top buns

C?était une journée froide et humide de janvier, un vent glacial soufflait du Boulevard Malesherbes, et nous avions attendu près d?une heure devant Le camion qui fume, stationné ce jour là Place de la Madeleine. La foule bigarrée parlait dans toutes les langues, prenait inlassablement des photos des cuisiniers débordés, et louchait sur les hamburgers frites des clients déjà servis. Ce jour

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Paczki

Leur seul nom m?enchante : paczki, prononcez pontchki, il évoque tout de suite quelque chose de rond, rebondissant, pêchu. Et c?est tout à fait ça, de vrais petits coussins sous leur croûte dorée. Je me souvenais de ceux de Veranjka, la grand-tante polonaise, des gros beignets tout ronds, presque noirs, surement un peu trop grillés, mais bons quand même, nature, sans chocolat ni confiture

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