Saveurs et Fantaisies |
Cheesecake aux oréos
Pour 4 ou 5 personnes :
16 oréos (ici)
30 g de beurre
15 cl de crème fraîche liquide
250 g de mascarpone
30 g de sucre glace
2 feuilles de gélatine
Introduire le beurre coupé en morceaux dans le bol du thermomix, puis programmer 2 minutes à vitesse 1 à
80° pour fondre le beurre.
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Filets de limande aux morilles et asperges vertes
Pour 4 personnes :
4 filets de limande
1 dizaine de morilles
1 botte d'asperges vertes
1 échalote ciselée
1 cuiller de fond de poisson
1 verre de vin blanc
1 cuiller à soupe de crème fraîche épaisse
poivre du moulin
Couper le bout des asperges et les éplucher sur la moitié.
Les cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante sa
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Pommes de terre roseval incisées et cuites au four
Une idée de présentation, des pommes de terre roseval, incisées en tranches fines en biais, sans couper jusqu'au bout, pour accompagner une viande ou un
poulet.
Huiler les pommes de terre et les saler avant de les enfourner à 185° autour d'une viande pendant une heure et arroser souvent avec le jus !
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Bavarois aux asperges vertes, sauce ciboulette moutardée
Pour 4 bavarois :
1 botte d'asperges vertes
25 cl de crème fraîche
2 feuilles de gélatine
Sel et poivre du moulin
2 cuiller à soupe de moutarde aromatisée (béarnaise pour moi)
1 bouquet de ciboulette
Tailler les pieds des asperges et les éplucher un petit peu.
Dans le bol du Thermomix mettre 1 litre d'e
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Clafoutis aux cerises
Pour un moule d'un diamètre de 30 cm :
600 g de cerises
3 oeufs
100 g de sucre
50 g de beurre
25 cl de lait
100 g de farine
1 sachet de levure chimique
Laver et dénoyauter les cerises.
Mélanger ensemble dans un robot les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment.
Ajouter le beurre et le lait, remixer et ajouter e
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Fraises au lemon curd et fleurs de romarin
Pour 4 coupes :
500 g de fraises
2 cuillers à soupe de lemon curd
Quelques fleurs de romarin
Pour le lemon curd :
1 citron sans traitement
70 g de beurre
2 ?ufs entiers et 1 jaune
100 g de sucre
Laver et sécher le citron.
Couper les deux
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Anneaux d'encornets et fenouil braisé
Pour 2 personnes :
300g d'anneaux d'encornets
1 gousse d'ail écrasée
1 bulbe de fenouil
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
1 bouquet de persil
Couper le fenouil en 4 en ayant retiré les parties dures.
Dans une poêle avec l' l'huile d'olive faire revenir le fenouil, quand il est doré ajouter de l'eau à hauteur, retourner les fenou
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Artichaut farci au chèvre
Pour 2 personnes :
2 artichauts
2 crottins de chèvre
un bouquet de ciboulette
1 verre de vin blanc
Bien laver l'artichaut, l'envelopper dans du film alimentaire et le cuire 10 minutes au micro-ondes à 750.
Bien écarter les feuilles, retirer le foin, déposer les crottins de chèvre et parsemer de ciboulette ciselé.
Verser le vin blanc sur les artichauts et enfourner 15 minutes
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Mousse de foie de volaille aux pistaches
Pour 8 personnes :
600 g de foies de volaille
3 échalotes hachées
1 cuiller à soupe d'huile
150 g de beurre
1 cuiller à soupe de porto
2 oeufs durs écalés
2 cuillers à soupe de pistaches hachées
1/2 cuiller à café de sel
Poivre
Bien nettoyer les foies et retirer les parties blanch
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Raviolis au basilic parmesan et pignons de pin
Pour la pâte :
200g de farine type 55
1 oeuf
10g d'huile d'olive
1 bouquet de basilic
1 cuiller à café de sel
Pour la farce :
1 bouquet de basilic
1 poignée de pignons de pin
40 g de parmesan
1 cuiller d'huile d'olive
Sel et poivre
Mixer le basilic dans le bol du Thermomix à vitesse 7/8 pendant quelques seconde
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