DaDa:Délices, le blog du bon manger
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Tarte Tatin méga HuuuUUmm de Monsieur Fred
J'ai un homme perfectionniste, si si ! Il cuisine quelques recettes à la perfection, recettes qu'il éxecute un certain nombre de fois avant de les rendre parfaites (tout au contraire de moi qui aime regarder en biais le placard à nourriture en me disant "hummm, que vais-je faire avec tout ça ?").
Parmi ses succès incontestables, la tarte Tatin, et là, hUUuuuUUmmMM, pâte faite maison, toute belle, toute bio, avec du caramel et tout et tout, un délice, voyez plutôt :
Ingrédients : 7 ou 8 pommes - 260g de farine - 10 cl d'eau - 1 pincée de sel - 90 à 100g de beurre bio - Le
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Schowebredele tout bio en habits d'huiles essentielles
Allez, une cuvée 2010 des Schowebredele de Noël (MA recette de grand-mère) (la famille de mon mari pourrait m'en vouloir si je n'en mettais pas dans leur jolie boite de gâteaux que je leur apporte).
La grande nouveauté cette année, des blancs d'oeufs en plus pour le croquant et surtout, une recette qui s'est mise au goût du jour avec des huiles essentielles culinaires de cannelle et d'orange.
Une valeur sûre !
Ingrédients : 500 g de farine - 250 g de sucre - 250 g de beurre - 150 g d'écorces d'orange confites - 200g de poudre d'amande - 3 pipettes d'huile essentielle cul
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Spritz à l'amande maxi amande et touts bios
Pour ceux qui me rejoignent, je suis de l'Est de la France et chez moi, les gâteaux de Noël, le sapin, la Saint Nicolas... Tout ça, c'est sacré. Je m'échine donc, dès début décembre, à produire des kilos (si si !!) de jolis gâteaux de l'avent, tous les plus croquants et doux les uns que les autres (si si, ça j'ai le droit de le dire, j'ai un peu de bouteille en la matière et des recettes de ma grand-mère comme base).
Cette année, un classique revisité, les Spritzbredele maxi amande, pour régaler l'homme de la maison, car des gâteaux de Noël sans gâteaux
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Tapioc'aux fraises
Les fraises, ce n'est pas de saisons, bon je sais, comme vous le constatez sur cette photo, au moment où je l'ai dégustée cette recette, les fraises étaient du jardin. Je sais, c'est donner l'eau à la bouche pour rien, je suis sadique. Bon... Les congélateurs, cela existe ! Et les fruits surgelés aussi, les framboises par exemple... Alors, remettez-vous de vos émotions et passez au fourneaux ou gardez pour plus tard.
Moi là c'est trop tard, je salive.
Ingrédients pour deux gourmands : 40 cl de lait - 30 g de tapioca - des fraises - De la gelée de groseilles - des grains de van
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Tarte à la rhubarbe 100% petites mains 100% Bio
S'il y a quelque chose que l'on peut dire sur moi, c'est que je ne suis pas, mais PAS DU TOUT objective en ce qui concerne la rhubarbe, de près ou de loin. Une classique parmi les classiques, pas du tout de saison, mais quel bonheur pour moi.
Ce qui fait qu'elle est au top du top des hop hop hop, c'est qu'elle est 100% petite mains, et 100% bio (mais ça c'est un peu dans la tête). Rien de tel qu'une pâte faite avec ses mains...
Ingédients : Pour la garniture : 2 oeufs bio - 100 g de crème fraîche bio - 50 g de farine bio - 100 g de sucre roux bio - de la rhubarbe du jar
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Pain au lait vanille cannelle tout bio
J'ai reçu en cadeau en fin d'année dernière une toute belle machine à pain contre l'échange d'un tout tout petit lien dans la colonne de droite. Bon je sais, ce lien est un peu acheté, mais après tout c'est la vie, et c'était un bon deal. Je ne regrette pas et la machine fonctionne à merveille.
Tout cela pour vous poster une petite réussite, un culinotest de votre dévouée DaDa. Recette en 3 HOP et 5 minutes en tout, parce que vraiment, le pain en machine à pain, c'est vraiment tout simple. Et une recette, TOUTE BIO, s'il vous plait !
Ingrédients : 400 g de f
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Petite soupe de concombre - basilic et oignons blancs
Bon je sais, je vous ai délaissés, abandonnés lâchement et ce, même depuis des mois ! Mais je sais que certains d'entre vous me suivent encore car je reçois vos emails. Entre temps, j'ai pourtant continué à prendre des photos, et à concocter mes petites recettes et surtout à me régaler, mais je me suis laissée happer par le plaisir d'avoir un enfant en bas âge (enfin 2 ans 3/4 maintenant quand même), et à profiter du bon temps avec ma belle bébé.
Bref ! Me voici avec un stock de recettes à poster et une énergie que je ne m'étais plus connue depuis un bou
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Pain grand épeautre complet aux grains et levain de Kamut
Rafle au magasin bio la semaine passée, dans ma besace : un grand sac de farine d'épeautre complète, du levain bio de deux sortes, des graines du boulanger... AHHHH, vite, vite un culinotest ! Mon but ultime, trouver une recette de pain aux grains qui se rapproche de celui que l'on achète au magasin bio et qui est un délice. Je m'en approche !!!
Ingrédients : 250 g de farine complète bio de grand épeautre - 100 g de farine de blé complète - 150 de farine de blé blanche T65 - 25 g de levain de Kamut bio - 50 g de graines du boulanger bio (c'est un mélange de graines de lin, de
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Crumble salé de blé noir aux légumes
Une énorrrrme courgette dans le frigo, toute droit sortie des plantations de ma soeur... Comment accompagner cette magnifique côte de boeuf avec des légumes et utiliser cette magnifique courgette ? Pain de courgettes, of, non, trop connu, trop fait... Gratin de courgettes ? Of non plus... Bon... Bon... Bon... Et un culinotest plus tard, recette adoptée !
Ingrédients pour 6 personnes : LÉGUMES : 1 kg de tomates - 2 belles aubergines - une méga courgette du jardin ou 2 petites courgettes - 1 poivron rouge et 1 poivron vert - 4 échalotes - 2 gousses d'ail - huile d'olive - Thym
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Tarte aux fraises en crème d'amandes
Une valeur sûre... J'en salive rien qu'à vous la poster...
Ingrédients : 1 pâte sablée - 150 g de poudre d'amandes - 80 g de sucre semoule - 50 g de beurre mou - 2 oeufs - 750 g de fraises bien mûres.
Préchauffez votre four à 160°.
Disposez votre pâte sur un grand moule et recouvrez le fond de papier d'alu. Mettez la pâte à cuire à blanc pendant 15 bonnes minutes.
Préparez votre crème aux amandes : mélangez la crème d'amandes, le sucre, le beurre et les oeufs.
Répartissez cette crème sur le fond de tarte (en enlevant l'alu bien sûr), et remettez au four 15 bonnes m
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Gaspacho Andalou pour printemps plein de soleil
En ce moment, j'ai envie frais, de fruits et de légumes, de tomates, de jus de tomate, d'oranges, de clémentines, de pommes... Et puis, avec un barbecue, faut éviter les trucs trop lourds sous peine de finir endormis totalement repus sur le coin de la table en fin de repas... Humm ! Oui, GASPACHO ! Allez hop, un petit tour au magasin d'en face, un tit coup de mixeur et le tour est joué.
Ingrédients (pour 6 gros bols) : 7 belles tomates bien mûres - 1 poivron vert - 1/2 concombre - 2 oignons blancs - 2 grosses tranches de pain type campagne - 2 gousses d'ail - un peu de cumin - un petit
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Petits coeurs noisettes-amandes Bio pour pétards mouillés
Alors que le four refroidi encore (et que ma belle bébé s'endort seulement pour sa sieste), je m'empresse de vous poster ma dernière création de petits sablés.
Qu'est-ce qu'il y a dans mes armoires ? Ahhh, une poudre de noisettes à finir... De la farine Bio qui périme bientôt... Bon... Du beurre dans le réfrigérateur ! OUI ! Et bien, des petits sablés... Humm... A tremper dans du thé en lisant un bon livre. (Et HOP, un peu de gâteaux dans un joli petit sceau pour emmener ce soir chez ma soeur).
Ingrédients pour au moins 60 biscuits : 260 de beurre (Bio) - 500 g de farine (
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Tiramisu Pommes-poires en crème de Speculoos - en verres maxi gourmands !
J'adoooore cuisiner en couches, et, tout bien réfléchi, ce sont peut-être mes origines de l'est qui veulent ça ! Quand on regarde mes derniers posts (Baeckeoffe, Escalopes au Riesling... tout y est en couches aussi... BREF). Il y a aussi que j'aime que ce que je mange soit beau, et quoi de plus joli qu'une association de couleurs tendres dans de jolis verres. Cette idée de recette a donc été conduite dans un soucis du beau, de la poésie et du bon.J'avais dans mon réfrigérateur de la Mascarpone, j'avais aussi des poires bien mûres... Et je n'avais pas envie de faire un truc classique
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Tarte Pralin - Amandine aux figues
Hummm... Les figues... C'est de saison, c'est original et délicat... Pour finir mon repas de famille spécial Alsace, et comme nous venions de manger des choses assez rustiques et lourdes, j'ai décidé de changer de bord pour la fin du repas. Aussi, nos fêtions un anniversaire et il est difficle de planter 33 bougies dans un kouglof, une tarte au fromage blanc était un peu lourde pour une fin de repas et ce n'est pas encore la période du Stolle ou des Spritz (c'est là ou ma moitié Lorraine me rattrappe, en plus, allez tenter de planter une bougie dans un Sprtiz). Bref... Dette délicieu
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LA recette de Foie Gras Mi-cuit de M'sieur Fred et même que tout le monde la réclame !
Et OUI, tout le monde s'en est délecté, tout le monde veut cette recette ! Et M'sieur Fred de prendre son temps pour vous la poster. Bon là, pas de jolie photo, M'sieur Fred n'est pas de ce genre... Bien qu'on aurait pu vraiment en prendre des tonnes puisque nous avons mangé du foie gras mi-cuit depuis début décembre : entre les tests, les fêtes de Noël en famille sur plusieurs jours et le réveillon du jour de l'an, personne dans notre entourage a manqué cet évènement, ou presque ! C'est UN vrai évènement, pas réel loupé et que du régal, sans compter que cela coûte au kilo r
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La Whaouh Tartiflette de M'sieur Fred
DaDa et M'sieur Fred en semaine à la maison, en parlant de ce que DaDa allait cuisiner pour le dîner entre amis de samedi soir dernier : - DaDa : "Hummmm, j'ai envie de quelque chose d'un peu original mais qui plaira à tous..."- M'sieur Fred : "Une tartiflette !"- DaDa : "Oh non, quelque chose d'un peu plus recherché, et de plus léger..."- M'sieur Fred : "Une tartiflette !!"- DaDa : "Mouais non, on ne va quand même pas leur faire une tartiflette !!?"- M'sieur Fred : "Une tartiflette !!!"
Bref, je n'ai pas eu le choix, mais la Tartiflette, c'est Monsieur en personne qui s'y est collé ! E
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Maxi-moelleux au choco
Ce gâteau est une commande faite par mon petit neveu pour son anniversaire !
Je n'ai pas classé ce gâteau dans "recette simple", car il faut bien 40 minutes pour le préparer, bien qu'il puisse paraître pour être "un simple gâteau" au chocolat. Mais, le jeu en vaut la chandelle... Il est tout simplement excellent : pas secos du tout, moelleux, la pâte est aérienne, il n'est pas trop "chocolaté", bref tout comme j'aime bien... Et pour le louper, il faut se lever de bonne heure !
Ingrédients : 125 g de chocolat noir - 4 oeufs (blancs et jaunes séparés) - 110 g de sucre - 1 CS de Ma
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Spritz Epices de Noël maxi cannelle, tout bios, à l'odeur HumMm
Dans cette recette, je revisite un de mes culino tests, mes "Spritz Bios (ou Spritzbredele) saveur pain d'épices". Un culino test à partir d'un culino test !!?! Il s'agit à la base d'un classique de l'est de la France, dont la recette originale m'a été donnée par ma grand-mère. J'ai revu cette recette une première fois, pour y donner une nouvelle saveur, et puis me revoici avec une nouvelle version plus HuuUumMm encore.
Mais pourquoi me direz-vous ? Parce que, un peu de croquant en plus, c'est pas mal du tout, surtout si la texture est encore plus sablée, si si c'est possible... Et pa
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Croquants Gwada-Mickel (BIO) : Coco et Sirop Batterie - Gateaux de Noël V
Allez, j'en profite, "la" bébé fait un dodo inespéré et j'ai juste fini les gâteaux de Noël hier après-midi. Hop Hop Hop, quelques photos plus loin ce matin et je vous poste au plus vite les dernières recettes de gâteaux de Noël pour cette année (au cas où certaines d'entre vous espèrent régaler les leurs tout comme moi avec une jolie boîte rouge garnie sous le sapin). Top départ, il vous reste deux jours !!!
Ces trois dernières recettes sont de pures inventions, car, comme vous l'avez vu, j'ai été d'humeur créative cette année... Régalez-vous !
Le nom de cette recette es
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Bretzel de chez DaDa
Un VRAI Bretzel n'a rien, mais alors RIEN à voir avec que l'on trouve dans le commerce. Pour commencer, c'est 10 fois plus grand et le coeur est trèèèès moelleux. En réalité, c'est un peu comme une brioche salée individuelle et croquante. Ensuite, Le Bretzel n'est pas forcément trop salé comme on peut les trouver en "boites". Enfin, il est tout sauf sec ! Un vrai Bretzel se déguste encore un peu chaud... Un Picon Bière dans l'autre main. Tout un mythe !
Le week-end dernier, nous avions de la famille à la maison... J'ai donc décidé de donner un thème à cette journée : l'Alsace
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