Blog de cuisine |
Gâteau de Savoie au citron et cerises
Je n'ai pas réussi à prendre une vraie belle photo, mais promis c'est bon quand même!
J'ai plus ou moins suivi la recette de Mercotte pour ce gâteau, en plus petite quantité et en ajoutant des cerises: je les avais dénoyautées et congelées à la dernière saison, je les ai mises telles quelles encore congelées dans le gâteau pour éviter qu'elles perdent tout leur jus.
A noter: ce gâteau est vraiment très peu sucré. Si vous aimez vos gâteaux sucrés, n'hésitez surtout pas à augmenter la quantité de sucre.
Ingrédients (pour 3 personnes)
3 oeufs
le zeste d'un citron
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Tarte sucrée au potimarron
le potimarron apporte douceur et couleur à cette sympathique tarte
La garniture de cette tarte est tirée de la recette de Gourmande sans gluten, avec quelques aménagements selon le contenu de mon placard. La pâte est celle que j'utilise habituellement pour mes quiches, avec juste un peu de sucre et cannelle histoire de dire qu'elle est adaptée à une recette sucrée. Cependant, après avoir goûté la texture douce, presque crémeuse de la garniture, je pense qu'une pâte sablée lui conviendrait mieux pour donner plus de contraste.
Ingrédients
une pâte à tarte, je pense
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Jambonneau à l'ananas
un peu de couleur dans l'assiette!
Depuis toujours, ma pizza préférée est l'hawaïenne. Il y a quelque chose dans le mélange jambon-ananas que j'adore. J'ai ici réutilisé cette sympathique association, avec des morceaux de viande plus conséquents.
Ingrédients (pour 3 personnes)
un demi jambonneau en salaison (230 g)
une boîte d'ananas en conserve (340 g égoutté)
Couper des tranches dans le jambonneau, d'environ deux centimètres d'épaisseur. Les placer dans une poêle anti-adhésive et les saisir rapidement sur les deux faces. Egoutter l'ananas en conservant le sirop. Ajou
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Espadon au lait de coco
un plat tout doux et bien réconfortant quand il fait froid dehors...
La dernière fois que j'ai mangé de l'espadon, c'était à Bali pendant mon voyage de noces. Ça m'a fait tout drôle d'acheter deux steaks d'espadon pour les cuisiner à la maison... Ne vous attendez pas à une recette balinaise pour autant. J'ai fait du 100% au pif, et le résultat est très doux: je n'ai personne n'aimant pas le poisson sous la main pour tester, mais j'ai comme l'impression que c'est le genre de recette à faire manger du poisson à n'importe qui.
Ingrédients (pour 2 personnes)
2 steak
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Cannelés
des cannelés bien croustillants
J'ai un nouveau four... Pour fêter ça, j'ai fait des cannelés: il ne fallait pas de râté pour cette première utilisation d'un nouveau four, j'ai donc opté pour une valeur sûre, une recette de Mercotte. Bon, comme je n'aime pas le rhum et que je n'avais pas de vanille en gousse sous la main, j'ai quand même adapté la recette. Et j'ai rallongé un peu le temps de cuisson, tous les fours ne sont pas identiques... Je vous engage donc à aller voir son blog pour retrouver la recette originale (qui est aussi une adaptation de celle de quelqu'un
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Soupe de potimarron au bacon
une bonne soupe aux couleurs joyeuses!
J'aime beaucoup le potimarron. Une des façons les plus faciles de le cuisiner quand on ne veut pas trop se casser la tête, c'est en soupe.
Ingrédients
un potimarron assez gros (désolée, je n'ai pas pesé, de toute manière la soupe c'est assez permissif)
3 petites pommes de terre
un gros oignon
3 cuillères à café de bouillon de poulet en poudre
2 tranches de bacon par personne
Eplucher l'oignon et les pommes de terre, les couper en morceaux. Couper le potimarron en morceaux et ôter les pépins (pas besoin de l'éplucher). Mettre l
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Sauté de porc à la vanille
une bonne utilisation du lait de soja à la vanille qui encombrait le frigo...
Je suis quelqu'un qui n'a pas peur des expériences culinaires inhabituelles. J'aime beaucoup le sucré-salé. Alors, quand j'ai eu envie de faire un curry de porc mais que je n'ai pas trouvé mon lait de coco, je n'ai pas longtemps hésité avant de décider de le remplacer par du lait de soja à la vanille. J'ai remplacé le curry initialement prévu par du curcuma afin de ne pas trop cacher le goût de la vanille. Au final, un plat tout doux et pas si étrange que ça...
Ingrédients (pour 3 à 4 per
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Carbonnade de boeuf
grrr... si quelqu'un veut me donner des cours de photos pour les plats en sauce, je suis preneuse!
Il reste des bières à la maison suite à une soirée entre amis: quelle bonne occasion de préparer une carbonnade de boeuf!
Ingrédients (pour 4 à 5 personnes)
700g de morceaux de boeuf à bourguignon
3 oignons
un litre de bière
4 tranches de pain d'épices
une cuillère à soupe de sucre roux
une noisette de beurre (j'utilise toujours du beurre salé)
Ne pas hésiter à couper les morceaux de viande s'ils sont un peu gros (je cherche à avoir des morceaux de 5 cm de côté maxi)
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Soupe aux deux cocos
une bonne soupe pour se réchauffer!
Soupe aux deux cocos, ça veut dire quoi? Lait de coco et haricots cocos plats... Une soupe bien originale librement inspirée de l'Asie.
Ingrédients (pour 5 personnes)
une boîte (400g) de lait de coco
le zeste un citron vert
500 g de cocos plats
un beau morceau de gingembre frais (la taille d'un pouce environ)
200 g de filet de poulet
une belle poignée de crevettes cuites décortiquées
sauce soja pour le service
Prélever le zeste du citron vert et le couper en fines lamelles (ou râper directement le zeste si vous disposez du mat
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Soupe de courgette au fromage de brebis et pesto
une soupe aux accents du soleil
En fait, la totalité des ingrédients de la soupe est dans le titre... Cette soupe hyper facile et rapide à faire (j'ai utilisé du pesto tout prêt en portions individuelles) est une bonne façon de manger des légumes et de se réchauffer un soir de flemme culinaire...
Ingrédients (pour 6 personnes)
2 courgettes assez grosses (environ 600 g)
une brique de brebis (soit 150 g de fromage de brebis à pâte molle)
une portion de pesto (40 g)
Laver les courgettes et les couper en tronçons (inutile de les peler). Les mettre dans une cocotte min
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Soupe au poulet, champignons, estragon
bon, comme d'habitude, les soupes ça ne donne pas grand-chose en photo, mais c'est BOOON!
C'est fou le nombre de soupes différentes qu'on peut faire avec du poulet... Après l'inspiration asiatique de la soupe au gingembre, j'ai testé celle-ci, avec des ingrédients plus classiques de la cuisine française, et ça a été un franc succès.
Ingrédients (pour 4 personnes)
2 escalopes de poulet
une boîte de conserve de champignons de Paris (400 g)
2 cuillères à soupe d'estragon séché
2 cuillères à soupe de petites pâtes (j'ai utilisé des pâtes alphabet)
3 cuillères à soup
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Curry de poulet à la patate douce
un délicieux curry pour un sucré-salé subtil
Et oui, j'ai encore testé une variation de poulet au curry... Cette fois-ci j'ai tenté le curry à l'eau plutôt qu'au lait de coco... C'est sûr, c'est moins onctueux, mais on se sent moins lourd en sortant de table - et c'est bien bon aussi!
Ingrédients
600 g de filet de poulet
4 petits oignons
3 cuillères à soupe d'huile aromatisée à l'ail
une cuillère à café pleine de curry de Madras en poudre
une patate douce assez grosse (une fois coupée j'avais à peu près le même volume que pour le poulet)
un morceau de gingembre frai
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Curry de poulet aux pommes
une recette très parfumée
Un ami m'a offert un petit livre de cuisine entièrement consacré aux pommes. J'y ai trouvé un curry de dinde aux pommes qui m'a fait saliver, mais bien entendu j'ai un peu modifié la recette selon mes envies (notamment, j'ai mis moins de viande pour plus de sauce...) Je vous livre donc ma version modifiée.
Ingrédients (pour 4 personnes)
3 oignons
2 cuillères à soupe d'huile de soja aromatisée à l'ail (trouvée en magasin asiatique)
un beau morceau de gingembre frais (environ 4 à 5 cm de long)
2 cuillères à soupe de pâte de curry
2 grosses pommes
2
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Scamandre - dégustation de vin
J'ai reçu une bouteille de vin Scamandre Rouge 2006 afin de dire à mes lecteurs ce que j'en pense. N'étant pas moi-même amatrice de vins, j'ai organisé une dégustation avec des amis pour vous livrer leurs conclusions...Ce vin de la vallée du Rhône est d'un grenat très foncé. Il est fort, tanique. Il mérite vraiment d'être aéré, la forte amertume si on le consomme dès l'ouverture de la bouteille disparaissant après une mise en carafe. Ce vin très corsé et astreingeant doit impérativement accompagner des viandes rouges ou gibiers pour révéler sa valeur. Mes amis lui on
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Filet mignon de porc en croûte
les filets mignons encore tout emballés, accompagnés de pommes duchesse
Après avoir longuement hésité... car, il faut le dire, ma photo n'est pas terrible et la recette est vraiment toute bête et même pas de moi... (enfin, j'ai fait ce plat sans me référer à une autre recette, mais l'idée d'emballer des filets mignons dans de la pâte feuilletée, je l'avais vue il y a plusieurs années... sur quel blog, je ne sais plus?) J'ai fini par me décider à publier ce plat que j'ai servi au nouvel an, parce que, si vous n'avez encore jamais essayé, il le faut! Super facile à faire et
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Soupe au gingembre
une soupe complète et très parfumée
J'ai dégusté cette soupe chez une amie, qui m'a gentiment donné la recette. Je l'ai refaite à la maison et c'est en passe de devenir un classique chez moi! Je vous met les ingrédients de la recette originale et mes modifications ou commentaires entre parenthèses.
Ingrédients (pour 3 personnes)
2 escalopes de dinde (j'ai mis deux filets de poulet)
50 cl de lait de coco (ma boîte ne faisait que 400 ml, ça allait bien aussi)
50 cl d'eau (j'ai utilisé ma boîte de lait de coco vide pour servir de mesure et mettre la même quantité...)
un cub
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Epinards à la citronnelle
la photo est sombre, mais bon... ce sont des feuilles de manioc avec des épices...
Encore une recette adaptée d'un cours de cuisine à Bali... Ce n'étaient pas des épinards mais des feuilles de manioc, et la recette s'appelait Basang guling. J'ai utilisé cette recette en accompagnement de la dinde à la noix de coco. J'ai là encore oublié de prendre en photo la recette modifiée, donc la photo correspond aux feuilles de manioc du cours de cuisine à Bali. Vous remarquerez qu'on n'avait pas beaucoup pilé la citronnelle, on voit bien les rondelles sur la photo. Dans ma version françai
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Poulet (ou dinde...) à la noix de coco
Pecakan Be SiapCette recette est une adaptation d'une recette balinaise, réalisée lors d'un cours de cuisine que j'ai pris avec mon mari lors de notre récent voyage de noces à Bali. Comme j'ai complètement oublié de prendre une photo lors de mon adaptation parisienne, la photo ci-dessus est celle de la version balinaise. Les ingrédients cités sont en revanche ceux que j'ai utilisés une fois à la maison, puisque lors de notre cours de cuisine aucune quantité n'était précisée...
La recette originale se nomme Pecakan Be Siap et utilise, bien entendu, de la noix de coco fraîche; je
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Quiche sans pâte à la courgette
la "quiche" entière, retournée suite au démoulageAprès le gâteau chocolat-courgette, il me restait une courgette que j'ai voulu cette fois utiliser dans une recette salée. Cette quiche sans pâte est facile à faire et en plus c'est bien bon!
et une part, côté gratiné remis sur le dessus... Ingrédients
une courgette
100 g de farine
2 oeufs
20 cl de crème liquide
une cuillère à café d'épices tandoori
une poignée de fromage râpé
Râper la courgette. Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la farine, les épices et une pincée de sel. Ajouter les oeufs et la crème, méla
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Gâteau au chocolat et courgette
gâteau au chocolat (et à la courgette mais ça ne se sent pas)
J'ai fait cette recette un peu au pif, en mélangeant plusieurs recettes existantes... Les gâteaux au chocolat, ça pardonne beaucoup d'approximations! Ce gâteau n'est pas vraiment un moelleux, pas vraiment un fondant... un gâteau au chocolat à texture compacte mais pas lourde, ça vous va comme définition? La courgette sert uniquement à donner un peu de moelleux dans ce gâteau sans beurre, on ne sent pas du tout le goût.
Ingrédients
une courgette
4 oeufs
130 g de farine
300 g de chocolat (oui, c'est un gâteau au CHO
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